英国下午茶所带来的下午茶的概念；喝茶所带来的时尚和愉快；已经存在200年以上了，在下午茶中，我们得以进入美好交谊和浪漫的世界。英国贝德福公爵夫人，安娜玛丽亚女士(1783-1857) 她以贵族的方式生活开始了这个文化和推广。

很多人在开始学习下午茶文化时；最常有的疑问—就是什麽是High tea；Low tea；还有怎麽区别这二者的不同。

High Tea

High Tea和传统上跟我们所知道的英式下午茶或Low Tea相当不同。这种喝茶方式在十九世纪中期，大约维多利亚女王早期时代就发展而成，它的形式相当于我们晚餐的方式，是由全家的成员参与，通常在下午六点左右开始。它被称为 High Tea的原因，是因为通常参加的人员会坐在厨房或是家中餐厅；因为椅子和其他房间比较起来是属于较高的椅子，所以称为High Tea；；而非在一般下午茶时使用的客厅或书房或是起居室的较低椅子上享用。

Afternoon tea (Low tea)

与High Tea相反，一般是上流社会，像是贵族或是中产阶级，或中上流阶级；；他们讲究精緻的交谊活动，在下午时刻提供餐点。餐点本身和宾客一样都会受到重视。他是邀请朋友或相互拜访的绝佳理由。通常都会在下午三点到六点之间举行。

举行的方式可以有特别主题，或是季节性的活动，以及生日庆祝等等。

经典的下午茶通常都有三道餐点：包括三明治、司康和蛋糕(我称这是下午茶三剑客；缺一不可)，并附上额外招待的果酱和奶油。以这样的基础上，你就可以加上其他点心；在下午茶会时展现出许多的创意变化。通常Low tea邀请的来宾以3-5位为主；可以在客厅或书房裡举行；但如果人数众多；就可能要移至花园举行；我们可以称为花园下午茶(Garden tea)。